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Ready to go.  (at Gate L30)

Ready to go. (at Gate L30)

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Ambiance piscine et vieux bus dans notre chambres hôtes. Patron super sympa.  (à La Grande Lauzade)

Ambiance piscine et vieux bus dans notre chambres hôtes. Patron super sympa. (à La Grande Lauzade)

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Tranquille en week-end. Quelques heures avant le mariage.

Tranquille en week-end. Quelques heures avant le mariage.

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Ma production de pâtés au porc 2013.

Ma production de pâtés au porc 2013.

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De la VRAIE Porchetta. Incroyable et délicieux avec une ratatouille maison. le pied. 

De la VRAIE Porchetta. Incroyable et délicieux avec une ratatouille maison. le pied. 

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Elles sont 4 avocates sur Paris.  Professionnelles, complémentaires, brillantes et motivées: C’est le Carré

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Ma dernière tarte au fruits rouge. 

Pas très “light” car ma pâte et très beurrée et le fond est en crème d’amande. 

Par contre, quand on la mange, on est pas fâché :-)

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Ma version de la moussaka. Basé sur une recette Marminton avec quelques changements. 

Essayé avec du boeuf. Normalement c’est avec de l’agneau. Du coup, c’est moins fort, plus proche de lasagnes et gout. Par contre cal plait vraiment à tout le monde.

- 2 grosses aubergines
- 6 pommes de terre
- 600 g de boeuf haché
- 5 tomates pelées en conserves
- 1 oignon
- une cuillère à soupe de miel
- noix de muscade

1) Emincer les oignons et les faire blondir dans une casserole.

Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min à feu moyen. 

2) Découper les aubergines en rondelles (j’utilise en mandoline), saler généreusement, et les laisser dégorger sur du sopalin.

Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d’aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.

3) Eplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.

Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin assez haut, huilé. - Arroser les pommes de terres d’un peu du jus rendu par les tomates qui mijotent.

Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu’elles dorent.

4) Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l’eau rendue par la viande.

Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).

Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.

5) Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 40 g de beurre, et 40g de farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Incorporer PETIT A PETIT 80cl le lait en n’arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse.

Saler, poivrer, râper la noix de muscade 

6) Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, la moitié de la béchamel, puis l’autre moitié de viande, puis l’autre moitié des aubergines, un filet d’huile d’olive, puis le reste de la béchamel.

7) Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h. J’utilise le mode chaleur humide de mon four v_zug :-)

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Velouté de petits pois, cébettes et lardons de pancetta. 
Le velouté était vraiment riche gout car monté avec du bouillon de poule maison. 

Velouté de petits pois, cébettes et lardons de pancetta. 

Le velouté était vraiment riche gout car monté avec du bouillon de poule maison. 

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Ma dernière tentative de baguette maison. Toujours pas ça, mais c’est un peu mieux au niveau de la régularité. 

Ma dernière tentative de baguette maison. Toujours pas ça, mais c’est un peu mieux au niveau de la régularité. 

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Mon Boeuf bourguignon. Pour qu’il soit vraiment bien confit, j’utilise le mode “mijotage” de mon super four. Beaucoup d’ail et quelques lardons. Coriandre, bien sur. 
Le résultat est fondant. 

Mon Boeuf bourguignon. Pour qu’il soit vraiment bien confit, j’utilise le mode “mijotage” de mon super four. Beaucoup d’ail et quelques lardons. Coriandre, bien sur. 

Le résultat est fondant. 

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Pintade à la normande. 
Inspiré de la recette de marmiton. J’ai mis beaucoup d’échalotes ainsi que du pommeau. Tout le monde a saucé. 

Pintade à la normande. 

Inspiré de la recette de marmiton. J’ai mis beaucoup d’échalotes ainsi que du pommeau. Tout le monde a saucé. 

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A midi: Casse-Croute BIO
- Baguette maison. J’ai essayé une nouvelle recette. Pas mal, beaucoup de travail à la maison. J’ai un peu foiré la cuisson, mais il est bon quand même.
- Paté maison avec veau et porc. Parfumé au cognac. Les morceaux sont un peu trop gros, mais là aussi, très bon.
- Cornichons en provenance direct du jardin des parents.

A midi: Casse-Croute BIO

- Baguette maison. J’ai essayé une nouvelle recette. Pas mal, beaucoup de travail à la maison. J’ai un peu foiré la cuisson, mais il est bon quand même.

- Paté maison avec veau et porc. Parfumé au cognac. Les morceaux sont un peu trop gros, mais là aussi, très bon.

- Cornichons en provenance direct du jardin des parents.